Qidalarda Kimyəvi Analiz
Qidalardakı qida dəyəri, saxlama müddəti, mikrobioloji yük kimi bir çox faktoru müəyyən etmək üçün bir sıra testlər və təhlillər aparılır. Qida analizlərini üç kateqoriyaya bölmək olar: fiziki, kimyəvi və mikrobioloji. Qida məhsullarında aparılan kimyəvi sınaqlar kəmiyyət və keyfiyyətcə aparılır. Qidalarda birləşmələrin, ionların və ya elementlərin olub-olmaması qidalarda keyfiyyət testləri ilə müəyyən edilərkən, kəmiyyət analizlərində aşkar edilən birləşmələrin, ionların və ya elementlərin miqdarı müəyyən edilir.
Qidaların kimyəvi analizlərini aşağıdakı kimi sıralamaq olar:
- Yağ təyini
- Ümumi Quru Maddənin Müəyyən edilməsi
- Zülalın təyini
- Turşuluğun təyini
- Yodun sayının təyini
- Askorbin turşusunun təyini
- Külün təyini
- Kükürd dioksidin (SO2) təyini
- Cəmi ağır metalın (qurğuşun kimi) təyini
- Nitrat və Nitritin təyini
- Karbohidrat və Enerji Dəyərinin Müəyyən edilməsi
- Monosodium qlutamatın (MSG) təyini
- Pəhriz Lifinin Təyinatı
- Ümumi yağın təyini
- Ümumi şəkərin, invert şəkərin və saxarozanın təyini
- Duzun təyini
- Nişasta Axtarış
- Mineralların təyini
- Trans yağ turşusu izomerlərinin təyini
- Bal Analizi
- Dioksin Analizi
