Qidada Protein Təhlili

Protein təyini müxtəlif məqsədlər üçün qidalarda həyata keçirilə bilər:

- Müvafiq qaydalar və qanuni məhdudiyyətlər çərçivəsində bəzi qidalarda zülalın mümkün tələb olunan miqdarının yoxlanılması
- Qida dəyərinin müəyyən edilməsi. qidalar
- Zülalların bəzi funksional xassələrinin müəyyən edilməsi
- Qida məhsullarının emal üçün yararlılığının müəyyən edilməsi
- Qidaların tərkibindəki ümumi komponentlərin müəyyən edilməsi
- Satılacaq qidaların qiymətlərinin müəyyən edilməsi
- Qidalarda həyata keçirilən sterilizasiya, pasterizasiya və fermentasiya kimi proseslər nəticəsində zülalların təsirinin təyini
- Zülal növlərinin və struktur xüsusiyyətlərinin təyini

Zülal üçün ən çox istifadə edilən üsul qidalarda təyini Kjeldahl üsuludur. Ümumi zülal təyini üsulları aşağıdakılardır.

- Kəmiyyət üsulları
- Qida məhsullarında ümumi üzvi azotun təyin edilməsinə əsaslanan üsullar
- Kolorimetrik prinsiplərə əsaslanan üsullar
- Formol Titrləmə metodu
- Birbaşa distillə üsulu
- Kjeldahl metodu ilə xam zülalın təyini

Qidalarda zülalın təyini üçün Nanolab Qida Təhlili Laboratoriyası ilə əlaqə saxlayın.