Qida və Yemdə Mikotoksinlər: Aşkarlama və İdentifikasiya

Mikotoksinlər ən çox öyrənilmiş bioloji toksinlərdir ki, onlar çox aşağı konsentrasiyalarda qidaları çirkləndirir, insan və heyvan sağlamlığına zərərli təsirlər yaradır, əhəmiyyətli iqtisadi itkilərə səbəb olur. Əhəmiyyətli mikotoksinlər;

• Aflatoksinlər (AF),
• Okratoksin A (OTA),
• Zeralenon (ZEN),
• Fumonisinlər (FBs),
• Ergot alkaloidləri (EA),
• E nniatinlər (EN),
• Patulin (PAT),
• Alternaria toksinləri (ATs)
• Trichotecens ( TC )
• Deoksinivalenol (DON),
• T-2 və HT-2 toksinləri (T-2, HT-2)

Mikotoksinlərin əsas istehsalçıları Aspergillus, Fusarium, Penicillium, Claviceps və Alternaria nəsillərinin göbələkləridir. Qida və yemdə mikotoksin əmələ gəlməsinin bir çox səbəbi ola bilər:

• İqlim,
• Pis istehsalat təcrübələri və texnologiyaları,
• Əkinlər üçün pis saxlama şəraiti

Fındıq, təzə və qurudulmuş meyvə və tərəvəz kimi bir çox kənd təsərrüfatı məhsulları, qarğıdalı, düyü və buğda kimi dənli bitkilər, şərab, üzüm suyu və pivə kimi bir çox məhsul, süd və süd məhsulları, ədviyyatlar və otlar, qəhvə və kakao və yem qida və yem zəncirinin bütün hissəsi. Mərhələlərdə mikotoksinlərlə çirklənə bilər. Mikotoksin analizi üçün akkreditə olunmuş Nanolab Qida Təhlili Laboratoriyası ilə əlaqə saxlaya bilərsiniz.