Qida Təhlili

İnsan qidalanmasında ən mühüm məqam istehlak edilən qidanın insan sağlamlığına təsir edə biləcək fiziki, kimyəvi və mikrobioloji amillərdən uzaq olmasıdır. İstehlakçı olaraq qidada görülə biləcək problemlər xaricində, bir məhsulun qida dəyərini təyin etmək kimi bir çox səbəbə görə test və təhlillərdən keçməlidir. Bu analizlərin akkreditasiyası nəticələrə etibar etmək baxımından vacib şərtdir.

Laboratoriyalarda aparılan Qida Analizləri ümumiyyətlə aşağıdakılardır:

• Fiziki Analiz
Rütubətin təyini
Kül təyini
Sensor xüsusiyyətlərin təyini
Xarici cismin təyini
Həll olunmuş bərk maddələrin miqdarının təyini
pis taxıl
Suda həll olma qabiliyyətinin təyini
Yaş və quru qlüten miqdarının təyini
Xam külün təyini
çəki nəzarəti

• Kimyəvi Analiz
Turşuda həll olunmayan kül tərkibinin təyini
Saflıq təyini
Kükürd dioksidi
Dekstroza ekvivalentinin təyini
pH təyini
Xam sellülozun miqdarının təyini
Sulfat külünün təyini
Alkoqol dərəcəsinin təyini
Ümumi ağır metal
Uçucu turşunun təyini
Sərbəst yağ turşusu və turşu dəyərinin təyini
Xam proteinin təyini
Rütubətin təyini

• Mikrobioloji Təhlil
Aerob koloniyaların sayı
bərk mühitdə e.coli sayı
Bərk mühitdə koliformların sayı
Enterobakteriyaların sayı
Maya-kif sayı
Listeria monocytogenes axtarılır
Salmonella spp. Axtarılır

• Töhfənin Təhlili
Sorbat və benzoatın təyini
Aspartam təyini
Asesulfam-k-nın təyini
Saxarinin təyini
Boyanın miqdarının təyini
Kofeinin təyini
Nitrit və nitratın təyini

• Qalıq Təhlili
Melamin təyini
Pestisidlərin təyini
Təzə meyvə, tərəvəz və tərkibində yüksək su olan oxşar məhsullarda qalıqların təyini
Qəhvə və qəhvə dənələrində qalıqların təyini
Süd məhsullarında qalıqların təyini

• Mineral Təhlil
Natrium təyini
Dəmir təyini
Kalsiumun təyini
Nikel təyini
Aparıcı təyini
Kadmiumun təyini
Arsen təyini

• Mikotoksin Təhlili
Okratoksin A-nın təyini
Aftatoksin M1
Zearalenonun təyini
Deoksinivalenolun təyini
Aflatoksin B1 və ümumi aflatoksinin təyini

• Molekulyar Biologiya Təhlili
Qidalarda və yemlərdə GMO axtarılır
Növlərin identifikasiyası (donuz DNT axtarışı)
Növlərin identifikasiyası (toyuq DNT axtarışı)

• Dioksin Təhlili