Qida əlavələrinin təhlili

Qida əlavələri qida məhsullarının saxlama müddətini artırmaq, rəng və dadını qorumaq, teksturasını yaxşılaşdırmaq üçün istifadə edilən maddələrdir. Qida əlavələri etiketdə qeyd edilməli və Türk Qida Kodeksi Qida Əlavələri haqqında Əsasnamədə göstərilən həddi aşmamalıdır.

Qidada istifadə edilən əlavələrin növləri
• Qatılaşmaya qarşı maddələr – inqrediyentlərin toplanmasının qarşısını alır.
• Antioksidantlar – qidaların oksidləşməsinin və ya xarab olmasının qarşısını alır. .
• Süni dadlandırıcılar - şirinliyi artırır.
• Emulqatorlar - yağlarla laxtalanmanın qarşısını alır.
• Qida turşuları - düzgün turşu səviyyəsini saxlayır.
• Rənglər - rəngi yaxşılaşdırır.
• Nəmləndiricilər - qida nəm saxlayır.
• Dadlandırıcılar – ləzzəti artırır.
• Dad artırıcılar - dadın gücünü artırır.
• Köpükləndiricilər - qidalarda qazların bərabər havalanmasını təmin edir.
• Mineral duzlar – tekstura və ləzzəti artırır.
• Konservantlar – mikrobların çoxalmasının və qidanın xarab olmasının qarşısını alır.
• Qatılaşdırıcılar və bitki mənşəli saqqızlar – teksturanı və konsistensiyanı yaxşılaşdırır.
• Stabilizatorlar və büzücü maddələr – qidaların bərabər paylanmasını təmin edir.
• Unla işlənmə – çörəkçilik keyfiyyətini yaxşılaşdırır.
• Cilalama agenti – görünüşü yaxşılaşdırır və qidaları qoruya bilir.
• Gelləşdirici maddələr – toxumasını dəyişdirir. qidanın gel əmələ gəlməsi ilə.
• Propellantlar – qidanın bir hissəsi Onu qabdan çıxarmağa kömək edir.
• Blister agentləri - qazın istifadəsi ilə qidanın həcmini artırır.
• Qablaşdırma. agentlər - mövcud enerjisində ciddi dəyişikliklər olmadan qidanın həcmini artırmaq.

Qidalarda qadağan olunmuş əlavə qida əlavələrinin olub-olmadığını və ya icazə verilən əlavələrin tələblərə uyğun olub-olmadığını müəyyən etmək üçün “Qida əlavələrinin təhlili” aparılır. məhdudiyyətlərlə.