Monosodium Glutamatın (MSG) Təyini

Çin duzu kimi tanınan və qablaşdırılmış məhsullarda geniş istifadə olunan MSG (Monosodium Glutamate), özü və soya zülallarından və ya bakterial fermentasiya yolu ilə əldə edilə bilər. Qablaşdırılmış məhsullarda geniş istifadəsi ilə istehlakçılar tərəfindən sorğulanan və sağlamlıq üçün təhlükələri araşdırılan bir məhsula çevrilmişdir.

E621 kodlu MSG şirin, turş, acı və duzlu dadlardan əlavə umami dadını ehtiva edir. Türk Qida Kodeksinin Rəngləndiricilər və Şirinləşdiricilər İstisna Qida Əlavələri haqqında Təbliğatında gündəlik istifadə həddi 0,10 q/kq olaraq göstərilmişdir. Hazır şorbalar və qəlyanaltılar kimi bir çox qidada istifadə edilən MSG üçün FDA tərəfindən "müəyyən miqdarda alınarsa təhlükəsiz" olaraq xarakterizə edilir.

“Çin Restoranı Sindromu” MSG həddindən artıq istehlak edildikdə baş verir. Baş ağrısı, sinə ağrısı, nəfəs darlığı, tərləmə və ödem kimi simptomlar "Çin Restoranı Sindromu" nəticəsində meydana gəlir.

Monosodium Glutamatın (MSG) təyini üçün Nanolab Qida Təhlili Laboratoriyası ilə əlaqə saxlaya bilərsiniz.