HMF-nin Təyini

Bal istehlakı, xüsusilə uşaqlıqda başlaması lazım olan vacib bir vərdişdir. Bal sağlamlıq üçün çoxlu faydaları olan bir qidadır. Balın istehlaka hazır olması üçün bir çox keyfiyyət şərtlərinə cavab verməlidir. Balda tapıla bilən ən böyük problem Hidroksimetil Furfuraldır (HMF).

HMF balın emal zamanı yüksək temperatura məruz qalması və uyğun olmayan saxlama şəraitində uzun müddət saxlanması nəticəsində baş verir. Balda HMF əmələ gəlməsi ilə onun qida dəyəri azalır.

Balda HMF-nin olması onun insan sağlamlığına mənfi təsirləri olduğunu göstərir. Keyfiyyət meyarı kimi balda “Balda HMF-nin təyini” parametri aparılır. Balda HMF-nin aşkarlanması saxtakarlığın göstəricisidir.

Balın keyfiyyət meyarları Türk Qida Kodeksi Bal Təbliğatı çərçivəsində müəyyən edilmişdir. Kommunikedə hər kq bal üçün 40 mq-a qədər HMF-nin olmasına icazə verilir.