Fumar Turşusunun Təyini

Qida sənayesində ən güclü üzvi qida turşularından biri olan qida əlavəsi kimi istifadə olunur. Fumarik turşusu hidrofobik xüsusiyyətlərinə görə qida və içkilər, heyvanların qidalanması, kosmetika və əczaçılıq sənayesində dadlandırıcı və ya antimikrob kimi istifadə olunur.

Qidalara əlavələr kimi istifadənin məqsədləri aşağıdakılardır:

- Aroma agenti
- Antimikrobiyal
- pH nəzarət agenti
- Dad artırıcı
- Nəm əleyhinə

Fumar turşusu qidalarda əlavə kimi sınaqdan keçirildiyi üçün meyvə şirələrində keyfiyyət meyarı kimi “Fumarik turşusu analizi” aparılır. Bəzi kif və göbələklərin böyüməsi və çoxalması nəticəsində meyvə şirələrində fumarin turşusunun əmələ gəldiyi müşahidə edilmişdir. Bu səbəbdən xammalın kif olub-olmadığını müəyyən etmək üçün “Fumarik turşusu analizi” aparılır.

TS 7516 Fumar turşusu - Qida sənayesində istifadə olunur
TS 8580 Yem əlavələri - Konservantlar - Fumar turşusunun təyini
TS 12242 Yem əlavələri - Konservantlar - Fumar turşusu