Enterobacteriaceae-nin Sadalanması

Enterobacteriaceae qram-mənfi, çubuqşəkilli və fakultativ anaeroblardan biridir. Onlar mobil və ya hərəkətsizdirlər və sporlar əmələ gətirmirlər. Bu bakteriya ştammı yara infeksiyaları, sidik yollarının infeksiyaları, meningit, pnevmoniya və septisemi sindromu da daxil olmaqla müxtəlif xəstəliklərə səbəb olur. Ətrafda hər yerdə yerləşir. Onlar torpaqda, suda, bitkilərdə, heyvanların və insanların mədə-bağırsaq traktında aşkar edilmişdir. Geniş yayılması səbəbindən qida zəncirini asanlıqla çirkləndirir. Enterobacteriaceae ailəsinə salmonella kimi bir sıra vacib qida patogenləri daxildir.

Qida sənayesində enterobacteriaceae tez-tez zəif gigiyena təcrübələrini və ya istehsal prosesinin uğursuzluğunu göstərən göstərici orqanizmlər kimi istifadə olunur.

Enterobacteriaceae ailəsinin üzvləri qida mikrobiologiyasına ən çox maraq göstərən bakteriya növləridir. Qida mikrobiologiyası laboratoriyalarında aparılan rutin analizlərdə bu qrupa daxil olan koliform bakteriyalar, nəcis koliformları, escherichia coli, salmonella və bir çox bakteriya növləri aşkar edilir və hesablanır. Bu kimi enterobakteriyaların ümumi sayı gigiyena indeksi kimi getdikcə daha çox əhəmiyyət qazanır.

Qida nəzarətində geniş müzakirə olunan mövzu enterobakteriyalar, ümumi koliformalar, nəcis koliformları və escherichia coli sayıları arasındakı əlaqədir. Laboratoriyaya götürülən nümunədə enterobakteriyaların ümumi sayı sıfır olarsa, koliformların, nəcis koliformalarının və escherichia coli-nin ümumi sayı da sıfıra bərabərdir. Əksinə, təhlil edilən nümunədə escherichia coli-nin olmaması nəcis koliformlarının, ümumi koliformaların və ümumi enterobakteriyaların sayının da sıfır olacağı anlamına gəlmir.