Çölyak Xəstəliyi və Qlütenə Qarşı Dözümsüzlük

Çölyak xəstəliyi qida dözümsüzlüyünün ən ağır formasıdır ki, bu da glutenə qarşı dözümsüzlük kimi ifadə edilə bilər. Çölyak xəstəliyi, otoimmün xəstəlik, bağırsaq divarının zədələndiyi və tərkibində özü olan qidaların qəbulu zamanı udma pozğunluqlarının meydana gəldiyi bir xəstəlikdir. Ümumi simptomlar; qarında şişkinlik, qəbizlik, baş ağrısı, yorğunluq, toxuma zədələnməsi kimi əlamətlər.

Gluten intoleransı və ya çölyak xəstəliyi haqqında məlumatlılıq bu gün daha çoxdur. Bu səbəbdən qida sənayesində qlütensiz məhsullar istehsal olunmağa başladı. İndi ərzaq mağazalarının rəflərində çoxlu özü olmayan qidalar tapa bilərsiniz. Əgər məhsul qlütensiz iddia ilə satışa təqdim edilirsə, onun həm düzgün istehsal olunduğu, həm də özü olmayan olduğu sınaq və təhlillərlə sübut edilməlidir.

Qida etiketlərində allergen maddələr göstərilməklə və tərkibində allergen maddələr yoxdursa, qida analizi çərçivəsində sınaqdan keçirilməlidir. Gluten analizi ilə bir qidanın tərkibində özü olmadığı və istehlakçılara təhlükəsiz şəkildə çatdırıla biləcəyi müəyyən edilə bilər.