Estudios de vida útil
Los estudios de vida útil se pueden definir como los estudios realizados para determinar la fecha de caducidad de un alimento y determinar si el alimento conserva sus valores nutricionales dentro del período especificado.
Un alimento debe conservar su sabor, apariencia y valores nutricionales hasta la fecha de caducidad. La vida útil de los alimentos se ve afectada por factores internos y externos específicos del producto.
En general, estudios de vida útil y cuánto tiempo se procesa y almacena un producto en las condiciones en que se almacena.
- Sabor y calidad
- Propiedades físicas, químicas y microbiológicas
llevado a cabo para determinar si se puede proteger.
Los estudios de vida útil en alimentos se llevan a cabo de dos maneras diferentes como "Determinación de vida útil a tiempo completo" y "Determinación acelerada de vida útil".
Estudios de vida útil a tiempo completo: en este método, los alimentos se almacenan en condiciones normales durante más tiempo que la vida útil estimada. Al final del proceso de almacenamiento, se evalúan la calidad, el valor nutricional, los cambios químicos y físicos en términos de cambios microbiológicos.
Estudios de vida útil acelerada: Se basa en estimar la vida útil de los alimentos utilizando factores acelerados. Es un método generalmente utilizado en alimentos con una larga vida útil.
Etapas generales de los estudios de vida útil:
- La vida útil es estimada.
- Se determinan los factores internos y externos que pueden causar el deterioro de los alimentos.
Factores internos: calidad del producto, contenido del producto, actividad del agua, pH, conservantes, etc.
Factores externos: tipo de procesamiento de alimentos, presencia de oxígeno, tipo de empaque, condiciones de almacenamiento, condiciones de transporte, uso del consumidor, etc.
- Pruebas a realizar como resultado del estudio: Evaluación sensorial, carga microbiológica, pruebas químicas y físicas
Como grupo de laboratorios Nanolab, llevamos a cabo procedimientos de prueba de "Determinación de elementos nutrientes" en muchas partes de Turquía de acuerdo con las normas y reglamentos legales pertinentes.
