Raf Ömrü Araşdırmaları
Raf ömrü tədqiqatları bir qidanın son istifadə tarixini təyin etmək və qidanın müəyyən edilmiş müddətdə qida dəyərini qoruyub saxlamadığını müəyyən etmək üçün aparılan tədqiqatlar kimi təyin edilə bilər.
Qida məhsulu son istifadə tarixinə qədər öz dadını, görünüşünü və qida dəyərini saxlamalıdır. Qidaların saxlama müddətinə məhsula xas daxili və xarici amillər təsir edir.
Ümumiyyətlə, raf ömrünü öyrənir və məhsulun saxlandığı şəraitdə nə qədər müddətə işlənib saxlanılır.
- Dad və keyfiyyət
- Fiziki, kimyəvi və mikrobioloji xassələri
mühafizə oluna biləcəyini müəyyən etmək üçün həyata keçirilir.
Qidalarda raf ömrü araşdırmaları "Tam Zamanlı Raf Ömrünün Təyinatı" və "Sürətləndirilmiş Raf Ömrünün Təyinatı" olaraq iki fərqli şəkildə aparılır.
Tam Zamanlı Raf Ömrü Araşdırmaları: Bu üsulda qidalar normal şəraitdə təxmin edilən saxlama müddətindən daha uzun müddət saxlanılır. Saxlama prosesinin sonunda keyfiyyət, qida dəyəri, kimyəvi və fiziki dəyişikliklər mikrobioloji dəyişikliklər baxımından qiymətləndirilir.
Sürətlənmiş Raf Ömrü Tədqiqatları: Sürətləndirilmiş amillərdən istifadə edərək qidanın raf ömrünü qiymətləndirməyə əsaslanır. Ümumiyyətlə uzun raf ömrü olan qidalarda istifadə edilən bir üsuldur.
Raf ömrü tədqiqatlarının ümumi mərhələləri:
- Raf ömrü təxmin edilir.
- Qidaların xarab olmasına səbəb ola biləcək daxili və xarici amillər müəyyən edilir.
Daxili amillər: Məhsulun keyfiyyəti, məhsulun tərkibi, suyun aktivliyi, pH, konservantlar və s.
Xarici amillər: qida emalının növü, oksigenin olması, qablaşdırma növü, saxlama şəraiti, daşınma şəraiti, istehlakçı istifadəsi və s.
- Tədqiqat nəticəsində həyata keçiriləcək testlər: Sensor qiymətləndirmə, mikrobioloji yük, kimyəvi və fiziki testlər
Nanolab Laboratories Group olaraq Türkiyənin bir çox yerində müvafiq qanunvericilik və standartlara uyğun olaraq "Qida Elementlərinin Təyin edilməsi" sınaq prosedurlarını həyata keçiririk.
