Recuento de Clostridium perfringens

Clostridium perfringens es una bacteria grampositiva formadora de esporas que se encuentra en muchas fuentes ambientales y en los intestinos de humanos y animales. Esta bacteria se encuentra comúnmente en carnes crudas, caldos, carne de res, aves, alimentos secos o precocinados. Estas son fuentes comunes de infecciones por Clostridium perfringens. Clostridium perfringens prospera en ambientes con poco o nada de oxígeno y se reproduce muy rápidamente. Algunas cepas de esta bacteria producen una toxina que causa enfermedades en los intestinos.

Clostridium perfringens es uno de los tipos más comunes de enfermedades transmitidas por los alimentos en el mundo. Por lo tanto, aproximadamente un millón de casos de enfermedades transmitidas por los alimentos ocurren cada año solo en los Estados Unidos. La infección por Clostridium perfringens generalmente ocurre cuando los alimentos se preparan en grandes cantidades y se mantienen calientes durante largos períodos antes de servirlos. Los brotes generalmente ocurren en hospitales, comedores escolares, prisiones, asilos de ancianos y lugares y eventos similares llenos de gente que involucran comidas y bebidas.

Todo el mundo es susceptible a la intoxicación alimentaria causada por Clostridium perfringens. Los muy jóvenes y los ancianos tienen más riesgo de infección.

En laboratorios avanzados, la intoxicación alimentaria por Clostridium perfringens se diagnostica con pruebas para detectar un tipo de toxina bacteriana en las heces o para determinar la cantidad de bacterias en las heces.

El número de Clostridium perfringens se determina por el método de cultivo utilizando agar selectivo para esta especie bacteriana, método de vertido en placa y luego métodos de identificación bioquímica.