Recuento de bacterias anaerobias

Principalmente las bacterias anaerobias son microorganismos que no necesitan la energía del oxígeno para su metabolismo. Por lo tanto, tiene una estructura diferente a la de otro tipo de organismos, a saber, los aerobios, que necesitan oxígeno para sus necesidades energéticas. En comparación con los aerobios, que necesitan oxígeno para crecer, los anaerobios usan una variedad de otras sustancias durante el metabolismo.

Al igual que otros organismos anaeróbicos, las bacterias anaeróbicas no necesitan oxígeno para respirar. Más bien, varias sustancias orgánicas e inorgánicas se utilizan como aceptores de electrones durante este proceso. Algunos anaerobios pueden tolerar el oxígeno y usarlo para respirar. Sin embargo, la gran mayoría de los anaeróbicos no pueden tolerar el oxígeno e incluso son tóxicos para las bacterias.

Las bacterias se clasifican según sus necesidades de oxígeno y su tolerancia. Las bacterias facultativas crecen aeróbicamente o anaeróbicamente en presencia o ausencia de oxígeno. Las bacterias microaerófilas requieren una baja concentración de oxígeno y la mayoría requiere una alta concentración de dióxido de carbono, crecen muy mal anaeróbicamente.

Es necesario saber qué tipos de bacterias anaerobias hay en los alimentos, especialmente para los alimentos que se desea que tengan una vida útil más larga.

Según la especie, las bacterias anaerobias aumentan la producción de toxinas en los alimentos y perjudican la aceptabilidad de los alimentos. Por lo tanto, se utilizan varios métodos para limitar los problemas en los alimentos asociados con las bacterias anaerobias. Como el enlatado y el método UHT, el envasado al vacío, materiales de envasado con baja permeabilidad al oxígeno, el control del valor de pH o la aplicación de un tratamiento térmico bajo (pasteurización). El método que se utilizará depende de los resultados del recuento de bacterias anaerobias.

Nuestra organización también brinda servicios de conteo de bacterias anaeróbicas a empresas en el marco de los servicios de pruebas de laboratorio.