Muestreo para Análisis Microbiológico
El análisis microbiológico de productos alimenticios es el uso de métodos biológicos, bioquímicos, moleculares o químicos para detectar, identificar y enumerar microorganismos en un alimento, como un alimento o una bebida. Generalmente se aplica contra microorganismos que causan enfermedades y estropean los productos alimenticios. La prueba del producto final sigue siendo una parte vital de cualquier estrategia de control de la producción de alimentos. Los análisis microbiológicos de rutina de los productos alimenticios donde los microorganismos prosperan y sobreviven son importantes para verificar que los mecanismos de control de la producción sean efectivos. Los análisis microbiológicos también son necesarios para controlar la calidad de las materias primas, por ejemplo, para confirmar que cumplen con ciertos estándares o para investigar las quejas de los clientes.En este contexto, en laboratorios avanzados se lleva a cabo una amplia gama de pruebas y análisis que abarcan patógenos, organismos causantes de deterioro y organismos indicadores. Además, se identifican y clasifican microorganismos desconocidos según una determinada cepa. El hecho de que estén sanos y que se obtengan los resultados correctos depende de la correcta aplicación de los métodos de muestreo.
El propósito del análisis microbiológico es identificar y limitar los microorganismos dañinos que pueden estropear los alimentos y garantizar la seguridad de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Hoy en día, la conciencia entre los consumidores acerca de la seguridad de los productos alimenticios es cada vez mayor. Como resultado, las prácticas de seguridad alimentaria se están desarrollando en la industria alimentaria. La alta incidencia de brotes transmitidos por los alimentos en muchos países ha generado una mayor preocupación y una investigación intensiva sobre los patógenos transmitidos por los alimentos. Como resultado, la demanda de análisis microbiológicos de productos alimenticios está aumentando.
