Determinación de Colesterol en Alimentos

El colesterol es un lípido ceroso que contiene muchos anillos hidrocarbonados. Las hormonas esteroides y el colesterol que se encuentran en muchas membranas juegan un papel importante como precursores de los ácidos biliares. El colesterol, que abunda en el queso, los huevos, la carne de res, las aves, el pescado y los camarones, puede tomarse con alimentos de origen animal.

La evaluación del colesterol en los alimentos se realiza mediante diversos métodos analíticos. La gravimetría, la colorimetría, la fluorimetría y la cromatografía son los métodos preferidos para la determinación del colesterol. Los niveles anormales de colesterol son la principal causa de enfermedades cardíacas, derrames cerebrales, diabetes tipo II, enfermedades cerebrales.

La determinación del colesterol en los alimentos es especialmente importante para especificar la cantidad neta de colesterol en la información de la etiqueta.

Puede contactar con el Laboratorio de Análisis de Alimentos Nanolab para la Determinación de Colesterol en Alimentos.