Determinación de aceite y grasa

Las expresiones aceite y grasa expresan generalmente la misma sustancia, la grasa, el aceite y los demás aditivos son los mismos, pero aparte de estos, se añaden sustancias que aumentarán parcialmente la densidad para aumentar la resistencia externa a las abrasiones como el calor y aplastante.

Considerando algunas propiedades estructurales y funcionales, podemos enumerar los compuestos de los aceites y grasas naturales de la siguiente manera: Ácidos Grasos, Isómeros de los Ácidos Grasos, Glicéridos, Fosfolípidos, Cerebrósidos, Esteroles, Ceras, Sustancias Colorantes (Lipocromos), Antioxidantes Naturales.

Si hablamos de la importancia ambiental de los aceites y grasas, el contenido de aceites y grasas de los residuos domésticos e industriales es primordialmente importante para los procesos de recogida y depuración de estos productos. Debido a la baja solubilidad en agua del aceite y la grasa, se acumula en la parte superior. Sin embargo, dado que la descomposición del aceite y la grasa en el agua es lenta, no se alejan fácilmente de su entorno y, por lo tanto, pueden causar grandes problemas en los medios acuáticos.

Cuando consideramos los problemas que pueden crear, la " Determinación de aceite y grasa " en desechos domésticos e industriales es un parámetro de prueba importante.