Detección de almidón en muestras de alimentos

La determinación del almidón es uno de los análisis que generalmente se realizan en la carne y los productos cárnicos. El almidón, que se utiliza para obtener una textura más seca en los productos cárnicos, es un aditivo. Además de añadir almidón como material de relleno, también es una sustancia eficaz en la formación del sabor.

El almidón se puede obtener de verduras y cereales como patatas, arroz, trigo y maíz. El almidón utilizado en muchos productos alimenticios se conoce con el código E 1420. Una de las razones por las que se desea analizarlo en los productos alimenticios y mantener la cantidad bajo control es que puede convertirse en azúcar y provocar diabetes y problemas de peso.

Al mismo tiempo, mediante análisis se puede determinar la presencia de almidón, que puede utilizarse para imitación y adulteración en alimentos, en un alimento que no debería serlo.

Puede ponerse en contacto con el Laboratorio de análisis de alimentos de Nanolab para la detección de almidón en muestras de alimentos.