Detección de Aflatoxina M1 en Queso

La aflatoxina M1 y la aflatoxina B1, conocidas como metabolitos cancerígenos hepáticos, pueden transmitirse a la leche de los animales lactantes de varias formas. Algunas especies de Aspergillus producen aflatoxina, que se transmite especialmente a través de los alimentos consumidos.

Puede contaminar varios granos y semillas oleaginosas, alimentos para animales durante el almacenamiento previo o posterior a la cosecha. La presencia y consumo de Aflatoxina en alimentos para animales puede volverse peligroso en la leche obtenida de animales. La prueba de aflatoxinas en queso es un método utilizado para garantizar la seguridad alimentaria en el ámbito de las pruebas realizadas en los alimentos.

La aflatoxina M1 es estable en productos lácteos crudos y procesados. Por lo tanto, no se ve afectado por las etapas de pasteurización o producción de queso. En definitiva, si hay Aflatoxina M1 en la leche, el producto final también estará en el queso. Con la detección de Aflatoxina M1 en el queso, se puede realizar una evaluación sobre el estado de aflatoxinas tanto del queso como de la leche utilizada para la producción.

La cantidad de aflatoxina en los quesos determinada por el Código alimentario turco es de 250 ng/kg.

Determinación de Aflatoxina M1 en Queso - Puede contactarse con Laboratorio de Análisis de Alimentos Nanolab para Método HPLC.