Análisis Químico en Alimentos
Se realizan una serie de pruebas y análisis para determinar muchos factores, como el valor nutricional, la vida útil, la carga microbiológica en los alimentos. Los análisis de alimentos se pueden agrupar en tres categorías: físicos, químicos y microbiológicos. Los ensayos químicos que se realizan en los alimentos se realizan de forma cuantitativa y cualitativa. Mientras que la presencia o ausencia de compuestos, iones o elementos en los alimentos se determina mediante pruebas cualitativas en los alimentos, las cantidades de compuestos, iones o elementos detectados en los análisis cuantitativos sí se determinan.
Los análisis químicos de los alimentos se pueden enumerar de la siguiente manera:
- Determinación de grasa
- Determinación de Materia Seca Total
- Determinación de proteínas
- Determinación de la acidez
- Determinación del recuento de yodo
- Determinación de ácido ascórbico
- Determinación de cenizas
- Determinación de Dióxido de Azufre (SO2)
- Determinación de Total Heavy Metal (como plomo)
- Determinación de Nitrato y Nitrito
- Determinación del valor de carbohidratos y energía
- Determinación de Glutamato Monosódico (MSG)
- Determinación de fibra dietética
- Determinación de grasa total
- Determinación de Azúcar Total, Azúcar Invertido y Sacarosa
- Determinación de Sal
- Búsqueda de almidón
- Determinación de minerales
- Determinación de isómeros de ácidos grasos trans
- Análisis de miel
- Análisis de dioxinas
