Análisis de residuos

El consumo de pesticidas (pesticidas) en nuestro país está aumentando paulatinamente, tanto como sustancias activas como preparados. Aunque todavía en niveles bajos en comparación con los países desarrollados, la región donde los pesticidas se usan con mayor intensidad es la región del Mediterráneo y el Egeo, donde el cultivo en invernadero es intenso. Dos tercios del consumo total de plaguicidas se encuentra en estas regiones. Considerando las características de estos pesticidas utilizados, la mayoría de ellos conllevan riesgos en términos de salud humana y ambiental.

Los pesticidas son sustancias químicas o mezclas de sustancias que se utilizan para repeler a estos seres vivos con el objetivo de prevenir, destruir o reducir los efectos de los seres vivos que dañan a los seres humanos, las plantas o los animales. Los pesticidas incluyen desinfectantes, fungicidas, insecticidas y cebos para peces que se usan todos los días. También incluye algunos productos químicos utilizados contra organismos que dañan los productos agrícolas. Si bien solo el cinco por ciento de los pesticidas utilizados llegan al organismo objetivo, el 95 por ciento de ellos llega al suelo y los ecosistemas naturales. De esta manera, aparecen frente a las personas como contaminantes químicos.

Dentro del alcance del análisis de residuos, se llevan a cabo muchos análisis diferentes. Algunos de ellos se pueden contar de la siguiente manera:

• Determinación de melamina
• Determinación de PAHs (benzo (A) pireno criceno, benzo (B) fluoranteno, benzo (A) antraceno)
• Determinación de plaguicidas
• Determinación de residuos en frutas frescas, verduras y productos similares con alto contenido de agua
• Determinación de residuos en café y granos de café
• Determinación de residuos en productos lácteos
• Determinación de residuos en productos con alto contenido de almidón y/o proteína y bajo contenido de agua y aceite