Análisis de Estabilidad Biológica en Alimentos

La estabilidad biológica en los alimentos puede definirse como el mantenimiento bajo control de los microorganismos que pueden formarse en condiciones normales de almacenamiento. El tipo de alimento, el microorganismo objetivo, el tiempo de incubación y la temperatura son factores importantes para determinar la estabilidad biológica.

Pasteurización, esterilización para la destrucción de microorganismos que se realiza en los alimentos; Se pueden aplicar procesos de enfriamiento, secado y adición de aditivos para destruir los microorganismos y detener su reproducción.

La vida útil de los productos se puede estimar al final del estudio de estabilidad biológica.

Las temperaturas de incubación en los alimentos varían de la siguiente manera:
- Incubación en conservas de carne, pescado y verduras 35-37 ^oC
- Mermelada, zumo de frutas etc. Puede ponerse en contacto con el laboratorio de análisis de alimentos Nanolab para el análisis de estabilidad biológica dentro del alcance de 25-28 ^oC

Estudios de vida útil para la detección de la presencia de moho y levadura en los productos. .