Análisis de aditivos alimentarios

Los aditivos alimentarios son sustancias que se utilizan para aumentar la vida útil de los alimentos, proteger su color y sabor y mejorar su textura. Los aditivos alimentarios deben indicarse en la etiqueta y no deben exceder los límites especificados en el Reglamento sobre aditivos alimentarios del Codex alimentario turco.

Tipos de aditivos utilizados en los alimentos
• Agentes antiaglomerantes: evitan que los ingredientes se aglomeren.
• Antioxidantes: evitan que los alimentos se oxiden o se vuelvan rancios .
• Endulzantes artificiales: aumentan el dulzor.
• Emulsionantes: previenen la coagulación con grasas.
• Ácidos alimentarios: mantienen el nivel de ácido correcto.
• Colorantes: mejoran el color.
• Humectantes: los alimentos mantienen la humedad.
• Sabores: realzan el sabor.
• Potenciadores del sabor: aumentan la fuerza de un sabor.
• Agentes espumantes: aseguran una aireación uniforme de los gases en los alimentos.
• Sales minerales: texturizan y realzan el sabor.
• Conservantes: evitan que los microbios se multipliquen y estropeen los alimentos.
• Espesantes y gomas de hierbas: mejoran la textura y la consistencia.
• Estabilizadores y agentes astringentes: aseguran una distribución uniforme de los alimentos.
• Tratamiento de la harina: mejora la calidad del horneado.
• Agente pulidor: mejora la apariencia y puede conservar los alimentos.
• Agentes gelificantes: cambian la textura de los alimentos a través de la formación de gel.
• Propulsores: una parte de los alimentos ayuda a expulsarlos del recipiente.
• Agentes ampolladores: aumentan el volumen de los alimentos mediante el uso de gas.
• Aumento de volumen - aumentar el volumen del alimento sin grandes cambios en su energía disponible.

Aditivo prohibido en los alimentos El “Análisis de Aditivos Alimentarios” se lleva a cabo para determinar si la presencia de aditivos alimentarios o si los aditivos permitidos cumplen con los límites.