Тежки метали и елементен анализ на хранителни продукти

Тежките метали са химически елементи, които имат токсични ефекти върху човешкото тяло. С увеличаването на промишлените дейности нивата на тежки метали в околната среда са се увеличили значително. Основен фактор е особено тежката употреба на торове и пестициди.

Наличието на тежки метали в храните и напитките крие големи рискове за човешкото здраве. За да се защити човешкото здраве, тежките метали в храните трябва да бъдат проследими. Контролът на тежките метали се изисква в основните храни като плодове и зеленчуци, мляко и млечни продукти, месо и неговите производни, хранителни масла, както и в някои алкохолни напитки като бира и вино.

Казахме, че високите количества или дълготрайното излагане на тежки метали причинява различни здравословни проблеми. Оловото засяга нормалното функциониране на ензимите в човешкото тяло и е свързано с канцерогенеза, мутагенеза и тератогенеза в различни тестове върху животни.

Кадмият може да причини неблагоприятни ефекти върху пикочните и дихателните системи. Може да причини остеомалация. Медта може да причини болест на Менкес (проявяваща се със забавяне на растежа и сериозни неврологични затруднения) или болест на Уилсън (отлагане на мед в черния дроб и централната нервна система).

Цинкът причинява храносмилателни и метаболитни нарушения. Може да причини парализа на централната нервна система и увреждане на кръвоносната система и мускулите. Арсенът може да повлияе на сърдечно-съдовата и репродуктивната система. Може да причини рак или диабет. Никелът може да причини сериозни респираторни нарушения. Има канцерогенни ефекти.

Живакът причинява нарушения на съня, раздразнителност, мускулни спазми, загуба на паметта, депресия и др. Хромът засяга функциите на невроните, бъбречната и чернодробната дейност. Кобалтът причинява алергичен контактен дерматит, астма, сърдечно-съдови заболявания, намалена плодовитост.

Можете да се свържете с Nanolab Analysis Laboratory за анализ на метали и други елементи в храните.