Определяне на полиароматни въглеводороди (PAH) в храни

Можем да бъдем изложени на полиароматни въглеводороди (ПАВ) по много начини. Пушенето е една от причините за излагане на полиароматни въглеводороди (ПАВ). За непушачите основният път на излагане е чрез храната. ПАВ, присъстващи в храните, обикновено са остатъци от околната среда и методи за обработка.

Методите за обработка на храни като опушване, сушене, печене и барбекю могат да причинят образуването на полиароматни въглеводороди (ПАВ). 16 ПАВ, открити в храни, които представляват потенциален здравен проблем, са идентифицирани от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA). Основната причина за анализиране на храната са здравословните проблеми, които могат да възникнат.

Според EFSA наличието на PAH е ограничено до 10,0 µg/kg в растителни масла и мазнини, а границата на PAH4 в кокосовото масло е 20,0 µg/kg.

Можете да се свържете с Nanolab Food Analysis Laboratory за определяне на полиароматни въглеводороди (PAH) в храни.