Откриване на афлатоксин М1 в сирене

Афлатоксин M1 и афлатоксин B1, известни като чернодробни канцерогенни метаболити, могат да бъдат предадени на млякото на лактиращи животни по различни начини. Афлатоксинът, който се предава особено чрез консумирания фураж, се произвежда от някои видове Aspergillus.

Той може да замърси различни зърнени и маслодайни семена, храни за животни по време на съхранение преди или след прибиране на реколтата. Наличието и консумацията на афлатоксин в храните за животни може да стане опасно в млякото, получено от животни. Тестът за афлатоксин в сирене е метод, използван за осигуряване на безопасността на храните в рамките на тестове, извършвани в храни.

Афлатоксин М1 е стабилен в сурови и преработени млечни продукти. Поради това не се влияе от етапите на пастьоризация или производство на сирене. Накратко, ако има Афлатоксин М1 в млякото, крайният продукт ще бъде и в сиренето. С откриването на афлатоксин М1 в сиренето може да се направи оценка на афлатоксиновия статус както на сиренето, така и на млякото, използвани за производството.

Количеството на афлатоксин в сирената, определено от Турския хранителен кодекс, е 250 ng/kg.

Определяне на афлатоксин M1 в сирене - можете да се свържете с Nanolab Food Analysis Laboratory за HPLC метод.