Определяне на холестерол в храни

Холестеролът е восъчен липид, съдържащ много въглеводородни пръстени. Стероидните хормони и холестеролът, открити в много мембрани, играят важна роля като прекурсор на жлъчните киселини. Холестеролът, който се съдържа в изобилие в сиренето, яйцата, говеждото, птичето, рибата и скаридите, може да се приема с храни от животински произход.

Оценяването на холестерола в храните се извършва чрез различни аналитични методи. Гравиметрия, колориметрия, флуориметрия и хроматография са методите, които могат да бъдат предпочитани за определяне на холестерола. Анормалните нива на холестерол са основната причина за сърдечни заболявания, инсулт, диабет тип II, мозъчни заболявания.

Определянето на холестерола в храните е особено важно за определяне на нетното количество холестерол в информацията на етикета.

Можете да се свържете с Nanolab Food Analysis Laboratory за определяне на холестерол в храни.