Определяне на охратоксин А

Охратоксин А; са микотоксини, които могат да причинят рак при хора и животни поради техните имунотоксични, тератогенни и канцерогенни ефекти, произведени от гъбички тип Aspergillus и Penicillium, които могат да бъдат намерени в храни като стафиди, кафе на зърна, зърнени храни, бира и вино, подправки.

Охратоксин А обикновено представлява потенциален риск в храните и фуражите. Охратоксин А се намира и в много зърна като царевица, ечемик, пшеница и овес. Определянето на охратоксин А е анализ, извършен върху много храни и фуражи.

Най-важната причина за определянето на охратоксин А е отрицателното му въздействие върху здравето на хората и животните. Както при много микотоксини, охратоксин А е вреден и нефротоксичен токсин.

При лабораторни изследвания са открити нарушения, особено в бъбреците и други тъкани на вътрешни органи. Както всички микотоксини, охратоксин А може да се предава по време на прибиране на реколтата, производство или съхранение. Храните, заразени с охратоксин А, трябва да бъдат открити, преди да достигнат до потребителя. Поради тази причина определянето на охратоксин А е важен тестов параметър, който се извършва редовно.