Определяне на натриев метабисулфит (като SO2)

Сулфуризацията е процес, който се използва широко в хранително-вкусовата промишленост за сушене на плодове и зеленчуци, за прясно съхранение на продукти, използвани при производството на продукти като конфитюри и мармалади, както и във винопроизводството.

Серен диоксид (SO2) и други вещества, използвани в процесите на сулфуризация, са както следва:

- Калиев бисулфит
- Калиев метасулфит
- Натриев бисулфит
- Натриев сулфид
- Натриев метабисулфит

Тъй като серният диоксид е GRAS, употребата му е законна. Въпреки това, в Регламента за хранителните добавки; Използването на натриев метабисулфит и серен диоксид е ограничено до 15 грама на тон продукт.

Серният диоксид се използва за различни цели в хранително-вкусовата промишленост, освен в процеса на сулфуриране:

- Белина в сладкиши
- Разтворител за приготвяне на хляб и бисквити
- Антимикробно в сокове, консерви и зърнени продукти