Определяне на мононатриев глутамат (MSG)

MSG (мононатриев глутамат), известен също като китайска сол и широко използван в пакетирани продукти, може да се получи от глутен и соеви протеини или чрез бактериална ферментация. С широкото му използване в опаковани продукти, той се превърна в продукт, който се поставя под съмнение от потребителите и неговите опасности за здравето се изследват.

MSG с код E621 съдържа умами вкус в допълнение към сладки, кисели, горчиви и солен вкус. В комюникето на Турския хранителен кодекс относно хранителните добавки, с изключение на оцветителите и подсладителите, дневната граница на употреба е посочена като 0,10 g/kg. За MSG, който се използва в много храни като инстантни супи и мезета, той е описан като „безопасен, ако се приема в определено количество“ от FDA.

„Синдромът на китайския ресторант“ възниква, когато MSG се консумира твърде много. Симптоми като главоболие, болка в гърдите, недостиг на въздух, изпотяване и оток се появяват в резултат на „синдрома на китайския ресторант“.

Можете да се свържете с Nanolab Food Analysis Laboratory за определяне на мононатриев глутамат (MSG).