Определяне на изкуствени подсладители

Подсладителите с висок интензитет, използвани като заместители или алтернативи на захарта, имат многократно по-голяма сладост от захарите. Подсладителите са предпочитани, тъй като имат висока сладост и ниско съдържание на калории.

Има много различни видове подсладители. Високоинтензивните подсладители като аспартам, сорбитол, ксилитол, лактитол, неотам, захарин, сукралоза са сред подсладителите, които често се използват в хранително-вкусовата промишленост. Подсладителите се изразяват чрез оценка на съотношението им на сладост спрямо захарозата.

Съотношенията на сладост на някои подсладители са определени от FDA, както следва.

Ацесулфам- K: 200x
Аспартам: 180x
Neotame: 7000x
Захарин: 300x
Сукралоза: 600x

Подсладителите, използвани в храните, са посочени на етикета. „Определяне на изкуствени подсладители“ се извършва с цел етикетиране на хранителен продукт с правилната информация или проверка на информацията на етикета.

Определянето на изкуствени подсладители е тестов параметър, който трябва да се извърши върху храни, за които се твърди, че не съдържат подсладители.