Определяне на деоксиниваленол

Дезоксиниваленолът представлява голям риск както за човешкото здраве, така и за селскостопанската икономика в световен мащаб. Контаминираните с този микроорганизъм храни и фуражи предизвикват остри и хронични токсични ефекти както при хората, така и при животните. Следователно наблюдението и контролът на дезоксиниваленола и неговите производни в храните и фуражите е от голямо значение за производителите, регулаторните органи и изследователите за защита на здравето на потребителите и намаляване на икономическите загуби.

Микотоксините са метаболити, произведени от плесени при определени условия и са токсични за хората и животните. Известно е, че почти половината от продуктите, събрани в света, са заразени с микотоксини всяка година. Сред тези микотоксини е деоксиниваленолът.

Дезоксиниваленолът, открит в храните, е сериозен проблем за човешкото здраве. Честотата му е висока при пшеницата. Почистването преди смилане с нови технологии обаче намалява концентрацията на деоксиниваленол в крайните продукти. Деоксиниваленолът, известен също като вомитоксин, е член на групата микотоксини, за които е известно, че причиняват значителни и потенциално вредни ефекти при хората. Произвежда се от разновидности Fusarium, които са често срещани почвени гъби в умерените региони. Установено е, че тези микроорганизми причиняват различни токсични ефекти при селскостопански животни и хора.

Дезоксиниваленолният микотоксин най-често се причинява от гъбички Fusarium, които се намират в зърнени култури като пшеница, царевица, ечемик, овес и ръж и в преработени зърнени храни като малц, бира и хляб. Дезоксиниваленолът е много стабилен както по време на смилане и съхранение, така и по време на обработка и готвене на храни и има висок потенциал в хранителните и фуражните вериги, тъй като не се разгражда при високи температури.