Определяне на влагата в меда

Медът, взет от питата, е водна дисперсия на неорганични йони, захариди и органични вещества като дрожди, ензими или поленови зърна. Физическите свойства на меда се определят най-вече от видовете въглехидрати и концентрациите, които съдържа. Съдържанието на влага в меда определя способността му да остане стабилен и да устои на разваляне при ферментация с дрожди.

Колкото по-високо е съдържанието на влага в меда, толкова по-голяма е вероятността от ферментация. По този начин той е индикатор за качеството на запазване на свежестта на меда и предотвратяването му от разваляне от ферментация с дрожди. С количеството влага в меда могат да се правят коментари за качеството, стабилността и обработваемостта на меда. Определянето на съдържанието на влага в меда обикновено се извършва чрез определяне на коефициента на пречупване (RI).

В рамките на Комюникето за меда количеството влага в меда се определя с рефрактометър и се оценява според границите в Комюникето. Влажността на сортовете мед трябва да бъде между 20-25%.