Брой на специфични микроорганизми

В производството на храни чистотата на предприятията е най-основното условие. Рискове в обхвата на почистващата система; Те са групирани като физически, химични и микробиологични рискове. В рамките на микробиологичните рискове върху храните се тества наличието на много фактори като бактерии, дрожди - плесени, спори. Зоните за производство на храни трябва да осигуряват хигиенни условия във всички процеси като съхранение и разпространение.

Най-основният микробиологичен анализ, извършван в хранителни продукти, е „Броене на специфични микроорганизми“. В конкретния брой микроорганизми; Броенето под микроскоп, електронното броене на частици, методите за броене на живи пластини са най-използваните методи. Извършва се особено при млечни продукти като кисело мляко и айрян.

С броя на специфичните микроорганизми може да се получи информация за хигиенните условия на система за производство, съхранение и транспортиране, както и в проучвания за срока на годност или проучвания за научноизследователска и развойна дейност на продукт.

ISO 7889: Кисело мляко. Преброяване на характерни микроорганизми. Техника за преброяване на колонии при 37 градуса C