Брой на млечнокисели бактерии

Разработен е стандарт за изследване на млечнокисели бактерии в напитки, съдържащи млечнокисели бактерии в рамките на броене на млечнокисели бактерии и микробиологични изследвания за хигиена на храните. Този стандарт обхваща изследвания за изследване на млечнокисели бактерии в храни, съдържащи живи млечнокисели бактерии и описва метода за изследване на млечнокисели бактерии в храни, съдържащи млечнокисели бактерии.

Млечнокиселите бактерии са общоприетото име за група бактерии, които могат да ферментират захариди, за да произвеждат големи количества млечна киселина. Основните млечнокисели бактерии са от рода lactobacillus, bifidobacterium и streptococcus.

Микроорганизмите, произвеждащи киселина, са повсеместно разпространени в природата и се свързват по-често със сурови и преработени храни. Една от най-важните индустриални групи бактерии, произвеждащи киселина, са млечнокисели бактерии. В зависимост от вида на храната и начина, по който се обработва, млечнокиселините бактерии се считат за полезни или за развалящи организми. Преброяването на млечнокисели бактерии се извършва, за да се определи общото ниво на тази бактериална група в конкретен продукт или проба.

Млечнокиселите бактерии са една от най-важните групи пробиотични организми, които обикновено се използват във ферментирали млечни продукти. В допълнение, тези микроорганизми повишават храносмилането на лактозата, стимулират имунната система и предотвратяват и лекуват диария.

Потребителите се съсредоточават върху естествени и полезни храни, за да подобрят своето здраве и благополучие, а пробиотиците играят важна роля в това търсене. Поради тази причина хранително-вкусовата промишленост непрекъснато търси нови бактериални щамове и изследвания, насочени към характеризиране на техните полезни свойства.