Анализ на храната

Най-важният момент в храненето на човека е, че консумираната храна трябва да бъде далеч от физични, химични и микробиологични фактори, които могат да повлияят на човешкото здраве. Освен проблемите, които могат да се видят в храната като потребител, тя трябва да премине тестове и анализи по много причини, като например определяне на хранителните стойности на даден продукт. Акредитацията на тези анализи е важно условие за доверие в резултатите.

Анализите на храните, извършвани в лаборатории, като цяло са както следва:

• Физически анализ
Определяне на влажността
Определяне на пепелта
Определяне на сензорни характеристики
Определяне на чужди тела
Определяне на количеството на разтворените твърди вещества
лошо зърно
Определяне на разтворимост във вода
Определяне на количество мокър и сух глутен
Определяне на сурова пепел
контрол на теглото

• Химичен анализ
Определяне съдържанието на неразтворима в киселина пепел
Определяне на чистота
серен диоксид
Определяне на декстрозен еквивалент
определяне на pH
Определяне на количеството сурова целулоза
Определяне на сулфатна пепел
Определяне на алкохолен градус
Тотален хеви метъл
Определяне на летлива киселина
Определяне на свободни мастни киселини и киселинно число
Определяне на суров протеин
Определяне на влажността

• Микробиологичен анализ
Брой аеробни колонии
e.coli брой в твърда среда
Колиформен брой в твърда среда
Броят на ентеробактериите
Брой дрожди и плесени
Търсене на Listeria monocytogenes
Salmonella spp. Търся

• Анализ на приноса
Определяне на сорбат и бензоат
Определяне на аспартам
Определяне на ацесулфам-к
Определяне на захарин
Количествено определяне на багрилото
Определяне на кофеин
Определяне на нитрити и нитрати

• Анализ на остатъци
Определяне на меламин
Определяне на пестициди
Определяне на остатъци в пресни плодове, зеленчуци и подобни продукти с високо водно съдържание
Определяне на остатъци в кафето и кафеените зърна
Определяне на остатъци в млечни продукти

• Анализ на минерали
Определяне на натрий
Определяне на желязо
Определяне на калций
Определяне на никел
Водеща решимост
Определяне на кадмий
Определяне на арсен

• Анализ на микотоксини
Определяне на охратоксин А
Афтатоксин М1
Определяне на зеараленон
Определяне на дезоксиниваленол
Определяне на афлатоксин B1 и общ афлатоксин

• Молекулярно-биологичен анализ
Търсене на ГМО в храни и фуражи
Идентификация на вида (търсене на ДНК на прасе)
Идентификация на вида (търсене на пилешко ДНК)

• Анализ на диоксин