Анализ на фалшив мед

Какво е фалшив мед, как да го познаем? Какво представляват фалшивите тестове за мед?

Медът е много важно хранително вещество за човешкото здраве, което влиза в почти всеки дом по света и у нас. Предпочитаният като хранителна стойност мед е сред най-подложените на имитации и фалшификации храни. Често сме чували концепцията за фалшив мед.

Фалшивият мед обикновено не се открива на пръв поглед. С лабораторни изследвания обаче може да се получи информация както за хранителната стойност и качеството на меда, така и за неговата оригиналност. Медът съдържа 20% вода, въглехидрати, минерални вещества, аминокиселини, ензими и витамини като хранително съдържание. В обхвата на Комюникето за меда има някои ограничения за веществата в меда. Извършват се множество тестове и анализи, за да се класифицира медът и да се коментира неговото качество.

„Тестовете на меда“, проведени, за да се определи дали медът, който ще достигне до потребителя, е фалшив или е загубил стойност поради преминаване през грешни процеси, са както следва.

• Определяне на диастаза
• Определяне на неразтворимо във вода вещество
• Анализ на пролин
• Определяне на нафталин
• Определяне на антибиотици
• Свободна киселинност в меда
• Определяне на pH
• Определяне на захарни компоненти (глюкоза - фруктоза - малтоза - захароза)
• Определяне на HMF
• Определяне на влага

Анализът на фалшивия мед е сред тестовите параметри, извършвани в акредитираната и оторизирана лаборатория за анализ на храни Nanolab.