Анализ на протеини в храната

Определянето на протеин може да се извърши в храни за различни цели:

- Проверка на възможното необходимо количество протеин в някои храни в рамките на съответните разпоредби и законови ограничения
- Определяне на хранителната стойност на храни
- Определяне на някои функционални свойства на протеините
- Определяне на годността на храните за преработка
- Определяне на общите компоненти в храните
- Ценообразуване на храните за продажба
- Определяне на ефекта на протеините в резултат на процеси като стерилизация, пастьоризация и ферментация, извършвани в храните
- Определяне на видовете протеини и структурните свойства

Най-често използваният метод за протеини определянето в храни е методът на Kjeldahl. Общите методи за определяне на протеин са както следва.

- Количествени методи
- Методи, базирани на определяне на общия органичен азот в храните
- Методи, базирани на колориметрични принципи
- Формол Метод на титруване
- Метод на директна дестилация
- Определяне на суров протеин с метода на Келдал

За определяне на протеин в храни, моля свържете се с лабораторията за анализ на храни Nanolab.