Анализ на биологичната стабилност на храните

Биологичната стабилност на храните може да се определи като поддържане под контрол на микроорганизмите, които могат да се образуват при нормални условия на съхранение. Типът храна, целевият микроорганизъм, времето за инкубация и температурата са важни фактори при определяне на биологичната стабилност.

Пастьоризация, стерилизация за унищожаване на микроорганизми, извършвани в храни; Процесите на охлаждане, сушене, добавяне на добавки могат да бъдат приложени за унищожаване на микроорганизми и спиране на тяхното размножаване.

Срокът на годност на продуктите може да бъде оценен в края на изследването за биологична стабилност.

Температурите на инкубация в храните варират както следва:
- Инкубация в консерви от месо, риба и зеленчуци 35-37 ^oC
- Конфитюр, плодов сок и т.н. Можете да се свържете с Nanolab Food Analysis Laboratory за анализ на биологична стабилност в рамките на 25-28 ^oC

Изследвания за срок на годност за откриване на наличие на мухъл и дрожди в продуктите .