Nachahmungs- und Verfälschungsanalyse in Butter
Butter ist eines der beliebtesten und beliebtesten Produkte von Milch und Milchprodukten. Da sie zu höheren Preisen verkauft wird als viele Milchprodukte, ist Butter ein Produkt, das in der Lebensmittelindustrie nachgeahmt und verfälscht wird. Die bei verschiedenen Milchprodukten und Butter angewendeten Nachahmungs- und Verfälschungspraktiken und Analysen sind unten aufgeführt.• Zugabe von Pflanzenöl durch Einnahme von Milchfett - Auf der Suche nach pflanzlichen Sterolen
• Salzzugabe zur Verzögerung der Verschlechterung - Bestimmung des Salzgehalts
• Zugabe von Milchpulver zur Erhöhung der Dicke – Auf der Suche nach Pflanzensterinen
• Zugabe von Kreidepulver / Puderzucker zu Milchpulver - Auf der Suche nach Zellulose
• Zugabe von Pflanzenöl durch Einnahme von Milchfett - Auf der Suche nach pflanzlichen Sterolen
• Zugabe von Stärke, Gelatine als Wasserspeicher - Auf der Suche nach Stärke, Gelatine
• Hinzufügen von Titanoxid zum Aufhellen – Auf der Suche nach Farbstoff
• Zugabe von Soja – Suche nach Soja
• Farbstoffzugabe - Farbstoffsuche
• Verschimmelter und altbackener Käse, Herstellung von geschmolzenem Käse durch Schmelzen – Aflatoxin-Analyse
• Zugabe von Pflanzenmargarine zu Butter, Zugabe von Kartoffeln – Bestimmung der Reichert-Meissl-Zahl, Suche nach pflanzlichen Sterolen
• Melaminzugabe zur Erhöhung des Proteingehalts - Bestimmung von Melamin
• Verwendung von Anti-Spoiling-Antibiotika – Nachweis von Natamycin
