Изследвания на имитация и фалшификация
Имитация: Определя се като представяне на хранителни продукти, каквито не са по отношение на форма, съдържание или качество.
Фалшификация: Определя се като производство на хранителни продукти в нарушение на съответните стандарти и разпоредби.
С увеличаването на имитациите и фалшификациите в храните концепцията за безопасна храна е в опасност. На пазара храните се продават на различни цени под различни марки. Включва нелоялна конкуренция поради имитация и фалшификация на храните и най-вече целта за измама на потребителя.
За да се защитят здравето и правата на потребителя, производството на храни трябва да премине инспекции и тестове съгласно определени разпоредби на почти всеки етап. Най-важната част е да се предотвратят процеси на имитация и фалшификация, които могат да бъдат приложени към храните.
В обхвата на Наредбата за инспекция и контрол на безопасността и качеството на храните са посочени необходимите процеси, мерки и определения за осигуряване безопасността на храните. В случай, че има вещества, които могат да се използват за фалшифициране и подправяне, които не са свързани с продукта, произведен на работното място в обхвата на този регламент, се прилагат наказателни действия в съответствие със съответния член от Закон № 5179 .
За да се определят процесите на фалшифициране и подправяне в дадена храна, продуктът трябва да премине определени тестове и анализи. Особено; Месните продукти, млечните продукти, медът и растителните масла са подложени на много различни процеси на имитация и фалшификация.
Анализи, извършени в рамките на проучвания за имитация и фалшификация- Определяне на вида месо (прасе, кон, магаре, пуешко, пиле)
- Скрининг на соев ген
- Определяне на меламин
- Анализ на желатин
- Определяне на нишесте
- Определяне на състава на мастните киселини
- Състав на стерол
- Млечни мазнини Търсене на мазнини
- Търсене на растително масло
- Определяне на CMC (карбоксиметил целулоза)
