Analisi della stabilità biologica negli alimenti

La stabilità biologica negli alimenti può essere definita come il mantenimento sotto controllo dei microrganismi che possono formarsi nelle normali condizioni di conservazione. Il tipo di alimento, il microrganismo bersaglio, il tempo di incubazione e la temperatura sono fattori importanti nel determinare la stabilità biologica.

Pastorizzazione, sterilizzazione per la distruzione di microrganismi effettuata negli alimenti; I processi di raffreddamento, essiccazione e aggiunta di additivi possono essere applicati per distruggere i microrganismi e arrestarne la riproduzione.

La durata di conservazione dei prodotti può essere stimata al termine dello studio di stabilità biologica.

Le temperature di incubazione negli alimenti variano come segue:
- Incubazione in carne, pesce e verdure in scatola 35-37 ^oC
- Marmellata, succo di frutta ecc. Puoi contattare Nanolab Food Analysis Laboratory for Biological Stability Analysis nell'ambito di 25-28 ^oC

Shelf Life Studies per il rilevamento della presenza di muffe e lieviti nei prodotti .