Zearalenon Tayini
Zearalenon, genel olarak evcil hayvanların ve laboratuvar hayvanlarının yumurtalıklarında gelişen granüloza hücrelerinde, farklı toksik etkiye sahip bir mikotoksin türüdür. En yaygın östrojenik mikotoksinlerden biri olan zearalenon, esas olarak bir küf mantarı olan fusarium mantarları tarafından üretilmektedir ve hayvanların üreme kapasitesini etkilemektedir. Çiftlik hayvanlarının bu mikotoksine maruz kalması, toksisitesi ve hayvan yemlerindeki geniş dağılımı yüüznden küresel bir insan sağlığı sorunudur.Yapılan deneyler, zearalenonun farelerde, domuzlarda ve sığırlarda östrojenik aktiviteye sahip olduğunu göstermektedir. Gelişmiş laboratuvarlarda, diğer mikotoksinlerde olduğu gibi, tahıl, tahıl ürünleri ve yemlerde zearalenon analizi çalışmaları yapılmaktadır. Genelde ince tabakalı kromatografi yöntemleri ve yüksek performanslı sıvı kromatografisi (HPLC) yaygın olarak kullanılmaktadır. Ancak tek başına HPLC yöntemi yeterli bulunmamaktadır. Günümüzde zearalenonun varlığını ölçmek ve doğrulamak için HPLC-MS / MS analiz yöntemi kullanılmaktadır.
Tahıl, yem ve yem hammaddelerinin 24-27 derecede yüksek rutubetli ortamlarda depolanması ile fusarium mantarları tarafından zearalenon üretilmeye başlamaktadır. Bu mikroorganizma, mısır, arpa ve yulaf başta olmak üzere tüm tahıllarda ve otlarda gelişmekte ve mikotoksin oluşturmaktadır. Son derece dayanıklı bir mikotoksin olan zearalenon, ısıtma ve benzer işlemlerden çok etkilenmemektedir. Soğuk ve nem oranının yüksek olduğu mevsimlerde yetiştirilen ve hasat edilen tarım ürünlerinde ve silajlarda zearalenona rastlanmaktadır.
