Yağlarda Cold Testi (Hayvansal ve Bitkisel Yağlar)
Yağlarda kalite testleri kapsamında gerçekleştirilen testlerinden biri de Cold Testi’dir. Cold Testi, bitkisel ve hayvansal testlerde gerçekleştirilmektedir. Cold Testi, yağların 0oC ve 4oC sıcaklıklarda çökelti oluşumuna karşı gösterdiği direncin ölçülmesidir.
Analiz edilecek yağ numunesi öncelikle 130 oC sıcaklığa çıkarılır. Sonra hızlı bir şekkilde 0oC’ye soğutularak yağda oluşacak bulutlanma gözlemlenir. Yağlarda oluşabilecek bulanıklaşmanın asıl bileşenleri triasilgliseroller veya balmumu esterleridir.
Aynı şekilde küçük bileşenler olarak yağlar; hidrokarbonları, serbest yağ asitlerini ve alkolleri, diaçilgliserolleri ve fosfolipitleri içerebilir. Cold testi ekstrakte edilen yağlar dışında diğer yağlarda gerçekleştirilen bir testtir.
Cold testi sonucunda istenen numunede herhangi bir bulanıklık oluşmamasıdır. Cold Testi için Nanolab Gıda Analiz Laboratuvarı ile iletişime geçebilirsiniz.
