Tereyağında Taklit ve Tağşiş Analizleri
Tereyağı, süt ve süt ürünlerinin en fazla tercih edilen ve sevilen ürünlerinden biridir. Birçok süt ürününe göre daha yüksek fiyatlara satıldığı için gıda sektöründe de taklit ve tağşiş uygulanan ürün tereyağıdır. Çeşitli süt ürünlerinde ve tereyağında uygulanan taklit ve tağşiş uygulamaları ve gerçekleştirilen analizler aşağıda listelenmiştir.• Süt Yağı Alınarak Bitkisel Yağ İlavesi - Bitkisel Sterollerin Aranması
• Bozulmayı Geciktirmek İçin Tuz İlavesi - Tuz Miktarı Tayini
• Kıvam Arttırmak İçin Süt Tozu İlavesi - Bitkisel Sterollerin Aranması
• Süt Tozuna Tebeşir Tozu / Pudra Şekeri İlavesi - Selüloz Aranması
• Süt Yağı Alınarak Bitkisel Yağ İlavesi - Bitkisel Sterollerin Aranması
• Su Tutucu Olarak Nişasta, Jelatin Katılması - Nişasta, Jelatin Aranması
• Beyazlaştırmak İçin Titanyum Oksit İlave Edilmesi - Boya Aranması
• Soya Katılması - Soya Aranması
• Boya İlavesi - Boya Aranması
• Küf Tutmuş ve Bayatlamış Peynirler, Eritilerek Eritme Peynir Yapılması - Aflatoksin Analizi
• Tereyağına Bitkisel Margarin Katılması, Patates Katılması - Reichert Meissl Sayısı Tespiti, Bitkisel Sterollerin Aranması
• Protein İcerigini Artırmak İcin Melamin İlavesi - Melamin Tayini
• Bozulmayı Önleyici Antibiyotik Kullanımı - Natamisin Tespiti
