Sahte Bal Analizleri
Sahte Bal Nedir, Nasıl Anlaşılır? Sahte Bal Testleri Nelerdir?
Bal, dünyada ve ülkemizde neredeyse her eve giren ve insan sağlığı için çok önemli bir besindir. Besin değeri açısından tercih edilen bal, en fazla taklit ve tağşişe maruz kalan gıdalar arasındadır. Özellikle sahte bal kavramını sıkça duymuşuzdur.
Sahte bal, genel olarak ilk görüşte anlaşılamaz. Ancak laboratuvar çalışmaları ile hem balın besin değeri ve kalitesi hakkında hem de orijinalliği hakkında bilgi sahibi olunabilir. Bal besin içeriği olarak, %20 su, karbonhidrat, mineral maddeler, aminoasitler, enzimler ve vitaminler içermektedir. Bal Tebliği kapsamında bal içeriğindeki maddelerin olması gereken bazı limitler bulunmaktadır. Balı sınıflandırmak ve kalitesi hakkında yorum yapabilmek için birçok test ve analiz yapılmaktadır.
Tüketiciye ulaşacak balın sahte olup olmadığı ya da yanlış işlemlerden geçerek değer kaybettiğinin tespit edilebilmesi için gerçekleştirilen “Bal Testleri” aşağıdaki gibidir.
- Diastaz Tayini
- Suda Çözünmeyen Madde Tayini
- Prolin Analizi
- Naftalin Tayini
- Antibiyotik Tayini
- Balda Serbest Asitlik
- pH Tayini
- Şeker Bileşenleri (Glikoz - Fruktoz - Maltoz - Sakkaroz) Tayini
- HMF Tayini
- Rutubet Tayini
Sahte Bal Analizleri akredite ve yetkili Nanolab Gıda Analiz Laboratuvarında gerçekleştirilen test parametreleri arasındadır.
