Organik Asitlerin Tayini

Fumarik asit, Laktik asit, Malik asit, Asetik asit, Sitrik Asit ve Askorbik asitler asitlik özelliği gösteren, bulundukları gıdalara göre sınıflandırılan organik bileşiklerdir. Organik asitler aşağıdaki gibi fermentasyon sonucu oluşan ya da meyve asitleri olarak ayrılırlar.

- Meyve Asitleri: Askorbit asit, Sitrik asit, Malik asit
- Fermentasyon Sonucu Oluşan Organik Asitler: Fumarik asit, Laktik asit, Asetik asit

Birçok gıdada doğal olarak bulunan organik asitler; kalite, stabilite ve duyusal özellikler (tat, koku, renk)için önemlidir. Gıdalarda organik asitlerin belirlenmesi, gıda üretim proseslerinde yapılacak işlemlerin planlanmasını etkiler. Gıdaların asitliği belirlenerek, ısıl işlem ya da depolama şartları gibi konularda önlemler alınmaktadır.

Bu nedenlerde dolayı üretim sürecinin farklı aşamalarında Organik Asitlerin Tayini gerçekleştirilebilir.

Organik Asitlerin Tayini için Nanolab Gıda Analiz Laboratuvarı ile iletişime geçebilirsiniz.