Okratoksin A Tayini
Okratoksin A; kuru üzüm, kahve çekirdeği, tahıl, bira ve şarap, baharat gibi gıdalarda bulunabilen, Aspergillus ve Penicillium türü mantarlar tarafından üretilen insanlarda ve hayvanlarda immunotoksik, teratojenik ve karsinojenik etkileri nedeniyle kansere neden olabilen mikotoksinlerdir.Okratoksin A genellikle gıdalar ve yemlerde potansiyel risk teşkil etmekteler. Mısır, arpa, buğday, yulaf gibi birçok tahılda da Okratoksin A bulunmaktadır. Okratoksin A Tayini birçok gıda ve yemlerde gerçekleştirilen bir analizdir.
Okratoksin A Tayininin gerçekleştirilmesinin en önemli nedeni insan ve hayvan sağlığı üzerindeki olumsuz etkileridir. Birçok mikotoksinde olduğu gibi Okratoksin A’da zararlı ve nefrotoksik etkili bir toksindir.
Yapılan laboratuvar çalışmalarında özellikle böbreklerde ve diğer iç organ dokularında bozukluklar tespit edilmiştir. Tüm mikotoksinler gibi Okratoksin A’da hasat, üretim ya da depolama süreçlerinde bulaşabilir. Okratoksin A’nın bulaştığı gıdaların tüketiciye ulaşmadan önce tespit edilmelidir. Bu nedenle Okratoksin A Tayini düzenli olarak gerçekleştirilen önemli bir test parametresidir.
