Gıdalarda Raf Ömrü Çalışmaları

Gıda güvenliği etkileyen birçok etmen vardır. Bunlardan biri de gıdanın raf ömrüdür. Gıdanın üretildiği anda raf ömrü başlar. Gıdaların işlenme şekilleri, paketleme ve saklanma şartları raf ömrünü etkilemektedir. Gıdalarda aranan en önemli özellik, raf ömrü süresince gıdalarda fiziksel ve kimyasal bozulmaların olmaması.

Gıdaların üretildikten sonra son tüketim tarihinin tespit edilmesi ve saklama koşullarının belirlenmesi için Raf Ömrü Çalışmaları gerçekleştirilir. Gıdalarda; bakteri, küf, maya kaynaklı mikrobiyal bozulmalar ve nem, ışık, sıcaklık gibi dış kaynaklı mikrobiyal olmayan bozulmalar meydana gelebilir.

Tam Zamanlı Raf Ömrü Tespiti ve Hızlandırılmış Yöntem ile Raf Ömrü Tespiti çalışmaları ile gıdaların raf ömrü tespit edilmektedir.

Tam Zamanlı Raf Ömrü Çalışmalarında, gıdaların belirlenen son tüketim tarihi boyunca üründe gerçekleşen bozulmanın tespiti ile raf ömrü belirlenir.

Hızlandırılmış Raf Ömrü Çalışmalarında ise, iklimlendirme cihazları ile kısa sürede, yüksek sıcaklık, ışık, oksijen ve nem ile üründe gerçekleşen bozulmanın tespiti yapılarak raf ömrü belirlenir.

Gıdalarda Raf Ömrü Çalışmaları için Nanolab Gıda Analiz Laboratuvarı ile irtibata geçiniz.