Gıdalarda Kolesterol Tayini

Kolesterol, çok sayıda hidrokarbon halkası içeren mumsu bir lipittir. Steroid hormonları ve birçok zarın içerisinde bulunan kolesterol, safra asitlerinin öncüsü olarak önemli bir rol oynar. Peynir, yumurta, sığır eti, kümes hayvanları, balık ve karideste bol miktarda bulunan kolesterol, hayvansal kaynaklı gıdalarla alınabilir.

Gıdalarda kolesterol değerlendirmesi çeşitli analitik yöntemlerle gerçekleştirilmektedir. Gravimetri, kolorimetri, florimetri ve kromatografi kolesterol tayini için tercih edilebilecek yöntemlerdir. Kalp hastalıkları, inme, tip II diyabet, beyin hastalıklarının ana sebebi anormal kolesterol seviyeleridir.

Gıdalarda kolesterol tayini özellikle, etiket bilgilerinde net kolesterol miktarının belirtilebilmesi için de önemlidir.

Gıdalarda Kolesterol Tayini için Nanolab Gıda Analiz Laboratuvarı ile iletişime geçebilirsiniz.